La butifarra es un embutido fresco, tipo salchicha, de origen catalán, compuesto de carne de cerdo picada y condimentada con sal, pimienta y otras especias. En España se pueden encontrar distintas variedades según la región.

El chucrut (choucroute en francés y Sauerkraut en alemán), significa col (repollo) ácida, y es una preparación originaria de algunas cocinas como las de Alemania, Alsacia (Francia), Suiza, Polonia y Rusia. Su uso se extendió a los continentes de América y Asia a partir del siglo XVII.

Al sur de Francia se encuentra el Departamento de Hérault cuya capital es Montpellier y está formado por Languedoc y Rosellón.

Somos muchos los que crecimos viendo cómo Popeye, “El Marino” le propinaba duros golpes de guante de boxeo a Brutus, para salvar a Olivia de sus garras, gracias a la fuerza sobrehumana que le transmitían las latas de espinacas que tragaba en un solo acto. Con ello, las mamás contaban con un gran argumento para hacernos comer esas nutritivas hojas que tanto nos costaba aceptar de pequeños.

El tomate es el fruto de la “tomatera”, planta originaria de América, más exactamente de la región andina. Esta región está formada por un sistema montañoso que va desde el centro de Venezuela hasta Tierra del Fuego, con una extensión de 8500 Km. y una altura media de 3500 msnm, bordeando la costa del Pacífico.

Colombia es un país de regiones. Cada una de ellas, sus departamentos y municipios, tiene su propia historia, costumbres, leyendas, tendencias religiosas, folclore y variadas manifestaciones culturales.

El risotto (Riso es arroz en italiano) es uno de los platos emblemáticos de la región de Lombardía. Esta está localizada al Nordeste de Italia y justamente al Sur de dos países que, a no dudarlo, históricamente han influido en la región: Suiza y Austria.

La flor de sal es una capa delgada de sal que se forma en la superficie del agua de mar que se encuentra en las eras (marismas) de cristalización de las salinas marítimas.

Con el remojo lento se asegura que el producto final va a estar bien cocido, y no crujiente ni crudo.

Charcutería o chacinería significan lo mismo: Son las tiendas o expendios en donde se venden los productos de la “matanza” del cerdo; el término también se refiere al conjunto de sus carnes procesadas y conservadas.