La mantequilla es una sustancia grasa derivada de la leche de algunos mamíferos, especialmente de la vaca. Para obtenerla se separa la leche de su crema y, posteriormente, se bate esta última para separar el agua y obtener una masa untuosa que contendrá entre 82% y 99.8% de grasa.

La leche dorada es una preparación de leche vegetal con un poco de cúrcuma. Se suele incrementar con otras especias y se puede servir fría o caliente.

En la región del Mediterráneo, además del mar, el clima y el cielo azul, muchos países y culturas se integraron por la gastronomía, casi vegetariana, y soportada históricamente por el pan, el vino, los pescados, vegetales y el aceite de olivas.

En el secado, o deshidratación, una de las técnicas más antiguas para la conservación de alimentos, la salazón es el procedimiento utilizado para este efecto, normalmente asociado al ahumado.

Una salsa es una “…preparación más o menos líquida, caliente o fría, que acompaña o sirve para cocinar un manjar. La función de una salsa es añadir a este último un sabor que se armonice con el suyo”.

Esta es una salsa catalana exclusiva de la ciudad pesquera de Tarragona, capital de la provincia del mismo nombre en la Comunidad Autónoma y sus asentamientos vecinos. Se elabora a base de pimentón, ajo, aceite de olivas, pan, tomates y almendras y/o avellanas.

La ratatouille es para los gastrónomos de buen gusto ¡un plato de película! Esta expresión se convirtió en realidad, y el buen gusto se amplió, cuando vimos la película de Ramy, el ratoncito cocinero, que ayudó a Alfredo Linguini a cocinar.

Se piensa que este plato tradicional de la gastronomía de Cataluña tiene su origen en la Edad Media. La receta original que conocemos hoy en día se remonta a principios del siglo XVIII

Hoy, por comida rápida se suele considerar un perro caliente, una hamburguesa o una pizza. Así se le denomina a la preparación anticipada de alimentos, para tenerlos dispuestos cuando se demandan platos que se consumen con celeridad.

Según el Pequeño Larousse Gastronomique, jamón “es el muslo de cerdo por lo general preparado para ser conservado. El jamón se vende entero o en lonchas, fresco, cocido, crudo, curado y a veces ahumado.