Proteínas y energía 

Este plato tradicional, compuesto por maíz, arroz, carne de cerdo, pollo, arvejas y huevos, entre otros ingredientes, ofrece un aporte nutricional que vale la pena destacar. Es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. La carne de cerdo y pollo incluidas en el tamal contribuyen significativamente a la ingesta diaria de proteínas. Además, el arroz y el maíz presentes en el tamal son ricos en carbohidratos, que son vitales para proporcionar energía sostenida a lo largo del día.

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Los ingredientes del tamal tolimense también están cargados de vitaminas y minerales. Las arvejas, por ejemplo, son ricas en vitamina K, así como en minerales como el hierro y el fósforo. El huevo, otro componente del tamal, es una fuente maravillosa de vitamina D y B12, todos esenciales para funciones corporales cruciales, incluyendo la salud ósea y el funcionamiento del cerebro.

Aunque los tamales tolimenses contienen grasas, algunas provienen de fuentes relativamente saludables como el pollo y el cerdo. Estas grasas son necesarias para absorber vitaminas liposolubles y para mantener las membranas celulares en buen estado. 

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“Por cada 100 gramos de un tamal, su tabla nutricional expone 108 kilocalorías, 5,7 gramos de proteína, 12,7 gramos de carbohidratos, 265,0 miligramos de sodio y 26 miligramos de colesterol. Según estas especificaciones del documento de Caracterización y Composición Nutricional de las Preparaciones Tradicionales de la Población Colombiana, el tamal sería más saludable que la lechona al tener menos calorías, sodio y colesterol.” menciona Vanguardia en su página web.

En conclusión, el tamal tolimense es un alimento que contiene muchos aportes nutritivos al cuerpo, pero hay que consumirlo con moderación y en cantidades adecuadas.