El médico intensivista, que se describe como el creador del método Dieta Keto Perfecta, se ha hecho famoso en redes sociales debido a sus consejos de nutrición y a las dietas que recomienda, refiriéndose a ciertos alimentos como “mierda”, según él, debido a que son nocivos para la salud o no aportan lo que el cuerpo requiere. 

Uno de sus últimos videos, difundido durante el pasado fin de año, desató la polémica entre algunos tolimenses, esto debido a que el tema central de este fue el tamal, uno de los platos típicos por excelencia de esta región. 

Allí asegura que el arroz no contiene ningún nutriente y acto seguido, procede, con un tamal en la mano, a asegurar que este está compuesto en su mayoría por arroz y otros ingredientes que no son buenos para la salud, a tal punto que finaliza diciendo “¡Qué mierda es esto!”. 

Estas afirmaciones del influencer generaron indignación entre algunos tolimenses que sintieron que uno de los platos representativos del Tolima Grande estaba siendo maltratado de manera injusta. 

Uno de ellos fue Alexander Castro, secretario de Cultura y Turismo del Tolima, quien no se quedó callado y le respondió al doctor Byter: “El tamal tolimense no es una "mierda", es una comida típica ancestral, que reúne historia y desarrollo cultural, además es el sustento de miles de familias que viven de la industria del tamal. El tamal tolimense ha sido catalogado el mejor tamal del mundo”.

“Entendemos sus formas, su estilo, en esta nueva cultura de mercado que busca imponer criterios alimenticios, que busca likes o figuración mediática, pero eso no significa que pueda maltratar, maldecir, nuestra historia y nuestra cultura gastronómica”, dijo Castro. 

Asimismo, indicó que: “Vamos a defender con dignidad y orgullo nuestra identidad cultural y gastronómica, nuestros saberes y sabores, no vamos a permitir que Usted nos trate de la manera tan indigna, en que lo ha hecho y que juegue con el sustento económico y social de miles de familias del Tolima”.