La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés, capítulo Tolima, a través de un comunicado compartido en redes sociales rechaza enérgicamente las declaraciones despectivas realizadas por Bayter. “El tamal tolimense es un emblema de nuestra identidad cultural y culinaria, fruto de una tradición arraigada que ha perdurado por generaciones. Este plato ha recibido reconocimientos internacionales, consolidándose como una joya de la gastronomía mundial”, se lee en el comunicado.

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De igual forma, desde Acodrés, manifestaron su preocupación frente a las repercusiones negativas que estas declaraciones puedan tener, “comentarios despectivos no solo denigran un símbolo de nuestra gastronomía, sino que también afectan negativamente la economía de los productores y vendedores de tamal, quienes dependen de su venta para sustentar a sus familias”.

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En ese sentido, la Asociación teme que se disminuya la demanda de este plato típico tolimense y ponga en riesgo la subsistencia de pequeños empresarios, afectando la economía local, “desde Acodres Tolima, hacemos un llamado al respeto y la valoración de nuestras tradiciones gastronómicas, e invitamos a la comunidad a apoyar a nuestros productores locales, quienes con esfuerzo y dedicación mantienen viva la riqueza culinaria de nuestra región”.