La salsa meuniere es una preparación clásica de Francia, sencilla, utilizada especialmente en recetas para pescados, especialmente trucha y lenguado, y cuyos ingredientes son la mantequilla negra, el perejil picado y el limón.

La 'mise en place' (misanplas) es la acción de tener 'todo en su lugar'. Es un término francés, universal en la cocina que, con solo pronunciarlo, produce una identidad de concepto en las cocinas de cualquier parte del mundo.

Hay quienes sostienen que la papa criolla, pequeña, amarilla y harinosa, es de origen colombiano. En realidad, sus características son similares a las de unas variedades parecidas que se encuentran en Perú, Ecuador, México y Chile.

La micología es la ciencia que estudia los hongos y a ella pertenecen los champiñones. Dicen los escritos que la micología es tan antigua como el pan y el vino; lo cierto es que su desarrollo solamente se dio después del descubrimiento del microscopio en el siglo XVI.

Será un momento especial para mostrar gallardía y control de sí mismo, algo que engalana a todo ser humano y contribuye a la convivencia y a la paz

Con el nombre de 'crema' en la gastronomía siempre hemos conocido la capa blanca superficial, de alto contenido graso, que se forma en la leche recién ordeñada o cruda de la vaca.

Desde cuando éramos niños, nuestros padres en casa insistían en que era de muy mala educación comer con las manos. Hoy, esa norma permanece inmodificable, aunque no sobra repasar brevemente el tema el cual, por costumbres regionales, por facilidad y por modernidad, acusa algunas excepciones.

En la gastronomía internacional esta clasificación es importante y no sobra un somero repaso sobre este tema, que, en no pocas veces, se ha prestado a confusiones.

La palabra sopa podría tener origen en raíces germánicas. El vocablo “zzupa” o “ssupe” estaría determinando el contenido de un plato caliente, con base en un caldo y con diversos agregados que empiezan por el pan y se complementan con harina, arroz, verduras o diferentes porciones del reino animal.